揚愛身心靈-陳家金

吃甲魚燉盅比煲湯好

秋天吃甲魚和烏龜養陰,龍丞甲魚最有營養的做法是燉盅
吃甲魚燉盅比煲湯好

甲魚和烏龜，都有養陰的作用，所以秋天潤燥，一定要教大家這道菜。盅是隔水蒸，煲是直接放水里；做甲魚盅，要蓋兩層蓋子，基本不揮發，所以這種做法是保持營養成分最好的。

比起藥膳這個說法，筆者更喜歡用“養生菜”這個詞。

“藥食同源，很多藥材也都是食物嘛。”選藥材，盡量選味道不重、顏色比較淡的，墨墨黑的菜煮出來，大家肯定不喜歡。

秋天的菜裡，菊花、枸杞、沙參、麥冬、天冬是經常用的，這些藥材煮出來味道很淡，不會有很重的藥味。

“藥膳也不是死的， 只要掌握了基本原則，可以舉一反三的。

透露幾個小竅門

比如秋天，要潤燥，主要在肺；而肺與大腸相表裡，所以你就知道，秋天肺和腸都要顧牢；中醫又說，秋屬金，金色白，所以白色的食物可以多吃。

藥材怎麼放到鱉精菜裡？

告訴大家，主要有3種方法：

如果藥很難看，可以先煎水，然後把湯汁澆到做好的甲魚精菜上面；不難看的，比如菊花、玫瑰花，就可以直接入菜；顆粒狀的，可以拿紗布包起來煮。

買什麼藥材好？

家裡做藥膳，最好買精選藥材，一罐罐的，或者真空包裝的，相對比較乾淨，也不會特別貴；家裡備上十種藥材，就能搗鼓很多道菜。【繼續閱讀】

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