揚愛身心靈-陳家金

茶與茶壺

你是要選擇陶瓷的還是紫砂的呢 ？我建議紫砂好了，不過紫砂要養壺，但好處就在於養壺，下面是我轉的，你看看好了，不必太看重，第一次買個幾十塊的就可以了，當然還要陪紫砂杯，一整套最好，呵呵。

我也挺喜歡烏龍茶的~~~怎麼看紫沙壺的好壞？如何挑選一把好的紫砂壺應具備什麼條件?除了依個人主觀的偏好(有人愛花貨,有人愛方壺)為出發點外,可以以下幾個標準來判斷： 壺的造型結構：一把壺的完成需由多部分相組合才行。其組合是否合乎理想，合乎物理性質，是評斷這把壺的基本要件。以下就茶壺三要素壺嘴，壺把，壺身三個部分的組合加以敘述。三點成一直線，：壺的嘴（出水口），壺把，鈕必須成一直線，換名話說，就是三點要對直（少數特殊造型除外）。比例要勻稱：各部分組合比例，應力求勻稱，同時要展現出落落大方的空間感。出水順，握感輕：壺嘴的出水務必順暢，手握壺把時，握感應力求輕盈，不費力。一體成型感：壺嘴與壺身，壺把與壺身的連接部位，要處理得很自然，沒有任何破綻，宛如一體成型般。茶壺的外觀： 茶壺的外觀可從多方面加以考慮。

美觀：近年來，市面上推出的茶壺形式琳瑯滿目，或高或矮或圓或扁，或幾何形狀或瓜果形狀。然而，每個人有每個人的審美觀點，因此，所謂的美並沒有一定的標準可言，只要合乎您的心意即可。重心要穩：用手提起茶壺是否感覺順手？重心是否恰到好處？端看該壺壺身與壺把的設計是否精準。購買新壺時，不妨要求賣主在壺中裝入約壺容量3/4的水。用手平平提起茶壺，緩緩倒水，如果感覺很順手，即表示該壺重心適中，穩定，是一把好壺。如果提壺需用國緊握壺把才得以平穩的話，即表示此壺的重主位置不對。除了重心要穩之外，左右也需勻稱。抓起壺蓋時，壺口要平，要圓。出水需急，長，圓：出水首先要剛直有勁，水束又長又圓，同時，傾倒壺水時，若能使壺中滴水不剩，即表示是一把好壺。壺蓋，壺身緊密吻合：壺蓋與壺身的緊密度愈高，愈不會使茶香流失，壺蓋與壺身緊密吻合的茶壺才是一把好壺。壺蓋與壺身緊密度的測試方法是，茶壺裝水約1/2-3/4，用食指緊壓蓋上氣孔，傾倒壺水看看，若滴水不流即表示兩者緊密度極高；另外，用食指緊壓茶壺壺嘴，顛倒壺身，若緊密度夠，則壺蓋不會掉落。（養壺可考慮禮盒茶：奶韻金萱茶禮盒或金萱茶葉禮盒之類的）

其次，壺底壺面平滑工整，落款也工工整。通常一把壺至少會有二個以上的印章，大抵是在壺底，壺蓋，或把手上。茶壺的品質： 茶壺的製作方法有手手拉，挖塑及灌漿三種，每一種的價值多少有些差異。外行人很難從外觀判斷是屬於何種。此時，不妨抓起壺蓋，仔細端詳壺身內部情形即可明白。一般而言，手拉壞較為粗糙，挖塑壺會留下刀刻的痕跡，灌漿壺則會有模痕。

至於要判定其好壞，可從兩方面著手，即看色澤與聽聲音。看色澤：據行家的說法，茶壺的色澤以滑潤為佳，一把好茶壺，其土胎色澤所呈現之滑潤感，的確很迷人。聽聲音：茶壺因燒成火候的不同，硬度多少會有差異，因而聲音也就有清脆鏗鏘或混濁遲鈍之分。究竟清脆較好或是混濁聲較佳，並無一定標準。不過，根據多數行家認為，聲音較清脆鏗鏘的壺，較適合泡發酵，香氣高的茶；聲音較混濁遲鈍的壺則適合泡重發酵，韻味低沉的茶。辨別壺身的方法是，將壺平放左手手掌上，以右手食指輕彈壺身。在此必須特別強調的一點是，宜興陶土因含有石英成份，故製成茶壺後，放在燈光照照看，可看出點點點金光，這是其他地方陶土所沒有的特點。

淺談阿里山烏龍茶泡法

泡好一壺阿里山烏龍茶的必要條件如下：

好水好茶具俗話說：“工欲善其事,必先利其器。”水乃茶之母，器乃茶之父。有好的茶葉，更需要好的水和茶具，才能更好的體現出茶葉的豐富內涵。水最好是山泉水（這個大部分茶客弄不到），其次是純淨水和礦泉水。品 台灣好茶，則以陶瓷蓋碗為佳。而紫砂會吸收茶味，不適合品鐵，若是養壺也可。

2、投茶要適度根據喝茶的人數，來選擇容器的大小，接著選擇投茶的多少。以鐘型蓋碗為標準，鐵觀音的投茶量佔容器的1/4至1/3。當然投茶量也不是決對的，可以根據每款的茶性和個人的口味，來選擇投茶量。有新茶到手，不妨按不同的份量品嚐下，可能會有不同的口感。

3、用沸水沖泡鐵觀音香氣和茶韻在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水（100度）來沖泡。

4、洗茶速度要快為了洗去茶灰、塵埃等雜物，順便醒下茶，鐵觀音必須得洗茶。但是不能久洗，洗茶的速​​度要快（3-5秒內），防止茶多酚、氨基酸等有益成份的過多流失。

5、把握好醇香烏龍茶開湯時間鐵觀音第一泡的浸泡時間一般是5-10秒左右（投茶量7-8克），再次沖泡是10秒左右，之後每次沖泡時間往後稍加數10秒即可。每款茶的茶性不一樣，有的耐浸有的不耐浸，像正味鐵觀音浸個把分鐘，口味依然，反而消青鐵觀音可能會有些苦澀，當然也不是決對的。茶客可以根據個人的口感，適當的延長或縮短開湯時間。(台灣好茶網)

醇香烏龍茶季節茶劃分

季節茶的劃分標準有如下幾種：

台灣好茶網通常按採製時間劃分：劃分為春茶、夏茶、秋茶三季茶。

阿里山烏龍茶有的以節氣劃分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶;

有的以時間劃分：於5月底以前採製的為春茶，6月初至7月上名採製為的夏茶，7月中旬以後採製的為秋茶。

華南茶區由於地處熱帶，四季不分明，幾乎全年都有茶葉採製，因此除了有春茶、夏茶和秋茶之分外，還有按茶樹新梢生長先後、採製遲早，劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的。

台灣好茶茶樹由於受氣候、品種以及栽培管理條件的影響，每年每季茶的採製的遲早是不一致的。大體說來，總是自南向北逐漸推遲的，南北差異達3-4個月。另外，即使是同一茶區，甚至同一片茶園，年與年之間，也可以因氣候、管理等原因，相差5-20天。

醇香烏龍茶由於茶季不同，茶樹生長狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內採製而成的不同茶季的茶葉，無論是外形和內質都有較大的差異。
一般春茶的總體品質要優於秋茶！春茶較秋含有更為豐富的有益物質。但秋茶的香氣要高於春茶，俗稱“秋香”！傳統而言，我們始終是推崇春茶為好，但近年來，一些商家在推銷時過於注重香氣，也導致部分消費者偏愛其香氣，這也無可厚非。

現在的春茶為了搶占市場往往採摘的很早，並沒有達到標準，所以春茶的總體品質堪憂。據愛茶網站長了解鐵觀音的產量應該是秋茶最大，而不是春茶，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季，春茶的水質更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統的說那個季節的好。而夏茶的季節比較短，喝起來會有苦澀感，冬茶在福建似乎不采的。另外台灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質為佳，最好是冬茶，接著是春茶。夏秋茶一般不採。

就同一品質而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。顧：春水秋香，如果要比的話，那就要同一個地方的茶葉來作為比較了。

春茶生長期最長，內涵物質也最為豐富，從這個角度來講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶採收季節常受天氣的影響最大，特別是近幾年來，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異，就如今年，好的春茶特別少，內涵物質多了也起不到什麼根本作用，烏龍茶製作受天氣影響太大了。還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個多月，加上春茶以後就是夏天，氣溫太高，對茶葉保管挑戰性很強，因此，很多人認為春茶比較容易變質，認為春茶不是最好的。

秋茶一般採收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋茶製作出好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易產生變質，固很多人認為秋茶最好。

春水秋香，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長....，哪個最好，確實難說得清楚。如果考慮到茶樹生長規律、茶葉生化、加工工藝的原理、地理環境、不同季節的氣候變化一般規律，可能結論不會如此簡單。好茶離不開天時、地利、人和，好的春茶不易得。 

秋茶品質最佳，茶香、口感都是最好的；春烏龍茶多多少少都會苦，茶性使然，雖然茶不怕苦但多數消費者都會覺得不合口；夏署兩季生長期太短，內質先天缺陷，即便有空調輔助，也較難出好茶，最多為中檔產品而已。

喝烏龍茶有什麼好處

烏龍茶同時也可以稱為青茶，作為我國的六大茶類之一，烏龍茶在養生保健方面對於人體來說有著很不錯的益處。說道烏龍茶大家是否馬上聯想到的就是烏龍院之類的呢?想必有許多人會這樣就聯想過去了吧。其實不然。二者之間是沒有什麼相關的。

烏龍茶的品種其實是比較多的，像我們所熟知的安溪鐵觀音，武夷岩茶，台灣烏龍等，都是屬於烏龍茶的品種的。飲茶飲健康，喝茶有助於人體健康自古以來就為人們所熟知，在我國許多的醫藥文學等相關記載中都會有關於飲茶有助健康方面的介紹，同時在民間也有著很多關於喝茶有益健康的說法，那麼喝烏龍茶有什麼好處呢?下面就讓我們來看看清香烏龍茶的功效與作用吧。

烏龍茶好處與作用

隨著現代科學技術的發展，對於烏龍茶功效的研究也隨之的更加深入，茶葉中所具有的成分也被人們所發現。通過鑑定發現茶葉中含有著許多對於人體有益的成分， 如氨基酸，蛋白質，維生素，茶多酚，生物鹼等。這些成分對於人體的健康起著十分重要的作用，經常飲茶可以讓人體補充這些有益的物質，幫助調節人體的健康。茶作為一種飲品可以作為一種飲料來飲用，可以生津止渴。烏龍茶中所含有的咖啡鹼成分可以刺激人體大腦中的神經中樞，使得人體保持興奮狀態，從而達到提神益思的作用，同時還可以幫助人體達到利尿的效果。同時茶葉中的某些成分與相遇可以形成沉澱，這樣一樣就使的可以將由蛋白質為成分的細菌殺死，達到殺菌消炎的效果。

同時現代的研究表明茶葉中所含有的某些成分能夠幫助加快人體中膽固醇和脂類物質的分解速度，同時抑制人體過多的對於這兩種導致肥胖的主要成分的吸收，達到瘦身減肥的效果。同時有科學研究還表明常喝烏龍茶對於防癌抗癌，抵抗衰老，降低血腦血管疾病發生的機率，降脂降血壓方面都起著不錯的作用。除了上述的藥用價值外， 阿里山茶葉還可以與食材一起製作成美味的茶葉美食，使其食用起來味道更加的鮮美，而且營養價值也更高。

好茶配好壺，四季春茶選壺特輯

紫砂壺養壺的效果受哪些因素決定？正是因為紫砂壺在四季春茶的泡養中不停的變化才吸引這麼多的紫砂壺愛好者的追隨，這種不停的變化過程我們稱之為養壺，不少壺友在養壺的過程中很迷惑。為什麼我的壺怎麼都養不出來，或者變化的速度很慢，下邊主要介紹決定養壺效果的幾個因素。　

　1、紫砂泥本身的好壞

目前市場上泥料的質量參差不齊，有些化工泥根本就養不出來，一年二年還是老樣子，而優質的泥料做出來的壺非常嬌氣，有的甚至遇到開水馬上感覺到變化，用茶水泡養幾次已經能明顯變潤，所以，壺友們玩壺都特別注重泥料，追求原礦。　

　2、窯溫 

不同泥料的燒製溫度是不同的，有的泥料甚至可以幾個溫度燒出不同的效果。比如底槽清就可以燒出多種顏色。而窯溫的高低又影響了紫砂壺的透氣性，通常來說，透氣性好的一定比透氣性差的好養，這一點在泡金色四季春時尤為明顯。　

　3、泥料的目數

通俗的說目數就是紫砂泥料的粗細，原因和第2條一樣，目數的高低也會影響透氣性。影響透氣性的還有成型的方式，全手工和半手工的透氣性也會有所區別，全手工的身桶是敲打後的泥條圍起來的，半手工的身桶是磨俱壓出來的，2者密度不同，透氣性自然不同。　　4、喝茶頻率

這個大家都明白的，一天三次和三天一次的區別。　

　5、茶葉種類

不同的茶葉養壺的效果也會不同，網上也有幾種不同的觀點，個人經驗，福建的鐵觀音最適合養壺次一級的四季春茶葉也不賴。個人覺得決定養壺效果的大概就和上面這幾個因素有關了，所謂的紫玉金砂，就是把紫砂和美玉相媲美，而日月潭茶是從泥巴到美玉的轉變的最佳用茶之一，就是通過養壺來實現的。當您的愛壺在您手裡經過長時間的撫摸和把玩，最終達到包漿的效果，那種視覺享受會讓你充滿成就感。

茶包裝的材料設計

奶韻金萱茶禮盒包裝是茶在購買、銷售、存儲流通領域中保證質量的關鍵，一個精美別緻的茶包裝，不僅能給人以美的享受，而且在超市不斷出現和銷售方式改變的今天，能直接刺激消費者的購買慾望，從而達到促進銷售的目的，起到無聲售貨員的作用。好的茶包裝它有收藏價值，也可作為複用包裝再次使用，在節約資源的同時，弘揚了茶文化，一個好的茶包裝設計，一定要有好的基礎，出就是包裝最本質的東西，即如何能保持茶葉的質量使其不變質。只有充分了解茶的特性及造成茶葉變質的因素，才能根據這些特性來選擇適當的材料加以會理的運用，做到盡善盡美。尤其是對純天然、無污染的綠色食品，更要加強環保意識，符合人們回歸自然的需求。

茶葉的特性是由茶葉的理化成分、品質所決定的，如吸濕性、氧化性、吸附性、易碎性、易變性等。

所以，我們在設計茶包裝時，要根據以上這些特性，考慮用適當的材料進行包裝、應選擇具有良好的防潮、阻氧、避光和天異味，並有一定抗拉強度的複合材料，根據調查和研究，目前市場上使用較好的是聚酯/鋁箔/聚乙烯復會，其次是拉伸聚丙烯/鋁箔/聚乙烯複合材料，這些通稱鋁鉑夏合膜，是日常茶葉小包裝中防潮、阻氧、保香性能最好的一種。現在有一種新的包裝盒，它是紙複合，罐的上下蓋是金屬的，罐身是用膠版紙/紙版鋁箔/聚乙烯等複合而成的，具有根強的保鮮效果，而且比起金屬罐來輕了許多，設計手段也更加主富美觀了，它給了設計者更大的發揮餘地。    

茶包裝一般可分為兩大類，既大包裝和小包裝t大包裝也稱運輸包裝，它主要是為了便於運輸裝卸和倉貯，一般用木箱和瓦楞紙箱，也有採用錫桶或白鐵桶的；小包裝也稱零售包裝和銷售包裝，它既能保護茶葉品質，又有一定的觀賞價值，便於宣傳、陳列、展銷，而且攜帶方便。小包裝的種類很多，從製作材料的不同可分為硬包裝、半硬包裝和軟包裝三類，如硬包裝有鐵罐、錫罐、瓷瓶、玻璃瓶及工藝小木盒、小竹盒、工藝刻花鍍金盒等；半硬包裝有各種硬紙盒；軟包裝有紙袋、塑料食品袋和各種夏合袋等，設計都可以根據不同的需求，用適當的材料進行包裝設計。

設計金萱茶葉禮盒，首先要考慮的是它的材料與結構，包裝材料選用是否合適，直接影響著商品的質量，這也是由茶葉這種特殊商品的屬性所決定的，所以一般易選用結構精密，便於開啟的材料來做茶葉包裝。隨著包裝工業的發展和現代高科技的結合，湧現出了許多新型的包裝。市場上也有許多新穎別緻的茶葉包裝，但有些包裝看似高檔，卻存在著過分包裝的傾向，有的脫離了商品的屬性，盲目地追求一種表面華麗的裝飾和浮燥的色彩，與茶葉本身的質量不相符合，如市場上有一種表面是塑料刻花鍍金的茶葉包裝，從包裝上看不到一點商品所要傳達的任何信息，給人一種是工藝品的感覺，而不是茶葉。

金萱茶葉禮盒茶葉質量觀測法

一、乾燥是否良好 以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是金萱茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。 

二、葉片整齊度 葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。 

三、外觀色澤 各種茶葉成品都有其標準的色澤，金萱茶葉禮盒的干茶茶葉色澤翠綠有光澤。 

四、聞香氣 這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度（Degree of fermentation）不同，乾茶的香氣也不一樣。如奶韻金萱茶禮盒，就有一股淡淡的奶香。

五、嘗滋味 由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。金萱茶滋味清純滑潤，帶有淡淡奶香及花香。 

六、觀湯色 茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，金萱茶湯色綠黃清澈，香顯，湯中有香、醇厚、滑口。 

茶禮盒包裝的來歷與意義

中國茶葉歷史悠久，品茶以成為中國人日常生活中不可缺少的一部分。

茶葉是一種干品，極易吸濕受潮而產生質變，它對水分、異味的吸附很強，而香氣又極易揮發。當茶葉保管不當時，在水分、溫濕度、光、氧等因子的作用下，會引起不良的生化反應和微生物的活動，從而導致茶葉質量的變化，故存放時，用什麼盛器，用什麼方法，均有一定的要求。因此，茶葉罐就應運而生。

茶禮盒包裝主要有錫製茶葉罐、馬口鐵製茶葉罐、陶瓷茶葉罐、玻璃茶葉罐、紙製茶葉罐等，馬口鐵茶葉罐因其款式多樣，印刷精美，不易破損，運費方便，為大眾所喜愛。

由於考慮到價格和製作工藝等因素，目前市場上廣泛應用的大多紙製茶葉罐，因其印刷精美，易儲存，便於攜帶，送人好看、款式新穎，深受大眾喜愛。

紙盒是用白板紙、灰板紙等經印刷後成型，紙盒包裝防止了易破損，遮光性能也極好。為解決紙盒包裝茶葉香氣的揮發和免受外界異味的影響，一般都用聚乙烯塑料袋包裝茶葉再裝入紙盒。紙盒包裝的缺點是易受潮，最近幾年來出現了紙塑複合包裝盒的綜合茶葉禮盒，克服了紙盒易受潮的問題，這種採用內層為塑料薄膜層或塗有防潮塗料的紙板為包裝材料製作的包裝盒，既具有復合薄膜袋包裝的功能，又具有紙盒包裝所具有的保護性、剛性等性能。若在裡面用塑料袋作成小包裝袋，防護效果更好。

濃香四溢烏龍茶保香儲藏法

由於茶葉吸附性強，又易吸收異味，在加上濃香四溢烏龍茶的香味成分大都是經過在加工而形成的，所以較不穩定，極容易自然發散或氧化變質，因此建議消費者在儲存拆封過的茶葉時使用以下幾種方法：

1、利用乾燥箱儲存：因為乾燥箱溫度穩定，也隔絕空氣，將茶葉放在乾燥箱中儲存不會潮濕或氧化。

2、利用冰箱儲存：要維持茶葉的新鮮與香味，最好低溫貯存，尤其是較細嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西。冰箱保存：將茶葉置於乾燥、無異味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏櫃中即可。如茶葉數量少而且很乾燥，也可用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封好，放在冰箱中。

日月潭烏龍茶葉保存最基本的要求是：一要乾燥，二要低溫(一般0-5℃較合適)。

3、利用熱水瓶儲存：將熱水瓶整理乾淨，再將要儲存的茶葉倒入瓶內，塞緊塞子存放。

4、烏龍茶可利用罐子儲存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取用，其餘的茶葉則用大罐子密封起來儲存。最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。適合保存的罐質材料有：錫罐或鐵罐：具有不透光的功能，是最適合的材質，包裝前罐內墊一層綿紙或牛皮紙，且必須保持罐內清潔、乾燥、無異味。鐵皮罐：最好用雙層蓋的，包裝前罐內要墊一層綿紙或牛皮紙，蓋口的縫隙可用膠紙封緊。密封罐：市面所賣的密封罐通常會透光，使用時最好先用鋁箔袋將茶葉包裝好再放入密封罐，另外也可以放入乾燥劑，加強防潮的功能。

日月潭四季春茶特色

這個茶季不知春，壺中“輝仔”春意來。

四季春茶葉俗稱"輝仔茶"，據說是木柵茶農張文輝先生偶爾從山上發現芽條變異得到的茶種。此品種抗寒性高，香氣明顯，一年可採七八次，所以取名四季春。四季春茶香的“恐怖”，水土適應性佳，產量高，冬季茶葉休眠期短，對於茶農可謂是一大福音。因此深受茶農喜愛，成為台灣茶農最常種植的茶種。

最清香的四季春茶在每年的新年過後出現，這個季節俗稱不知春。冬至前後是北半球一年中最冷的時候，也是四季春採茶的最好季節，四季春茶的香味是梔子花香，香氣怡人。冬片、不知春茶季的四季春具有明顯的冷香。

四季春茶自台北文山、高雄六龜、花東到南投皆有大量種植,而這又以日月潭茶最佳，最高處的四季春產區是翠巒。因為此茶價格不高，高山茶區種植不多，只是在中低海拔地區較為流行。喝不到高山四季春，是因為市場中高海拔地區茶以青心烏龍佔據了大多數，而四季春、翠玉很少。其實以前高山茶區也種植一些四季春，並非品質不好，而是茶價不好，它的價格只有青心烏龍一半多一點。雖然其產量比青心烏龍多，但總體核算起來還是比青心烏龍的販賣價格低，致使茶農從新改回來種青心烏龍。當然也跟大家比較喜歡喝青心烏龍茶也有關係。

中低海拔地區採用機剪四季春還是比較普遍的，機械採收大大降低採茶成本，故成品價格比高山茶便宜許多，由於機械採收可以控制採收時間，人們通常選在上午11點至下午2點左右採收茶青，因為此時採收，茶的品質與香氣可以提升很多。特選的冬片和不知春二季茶青精製出的金色四季春，苦澀味特別低，香氣好，入口十分圓順滑潤。

今冬台灣產茶區普遍溫度偏低，因此減產已成事實。據我判斷很多茶園1月份都採不到四季春的茶青，那麼好茶青肯定會更加難以尋覓。不過，好茶是不會寂寞的，相信消費者會因為其香甜甘醇的美妙味覺想方設法尋覓，製茶人也會因為能做出美妙的茶而高興。

烏龍茶功效與作用

    烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。其著名的有福建閩南安溪的鐵觀音，閩北的武夷岩茶大紅袍,阿里山茶葉等，還可以細分出許多不同類別的茶。例如：水仙、肉桂，以及各種色種等等，種類多樣。

實驗證明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應該依各人身體的狀況決定，但是當食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。

烏龍茶的功效與作用一：呵護肌膚，抵抗衰老。

清香烏龍茶飲用後並非單純性地減少皮脂含量，而是對皮脂含量高的人降低效果大於含量低的人，即表明烏龍茶具有調節皮脂含量平衡的作用。中醫藥研究所進行抗衰老試驗表明，他們分別加餵烏龍茶和維生素E的兩組動物，肝臟內脂質過氧化均明顯減少，這說明烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。三餐前後都要喝一杯。最好喝熱茶，不加糖。而且，不要飯後馬上喝，隔1小時左右比較恰當。喝茶也要適應個人體質，如果喝茶後感到不舒服，像胃痛或睡不著覺，最好還是適可而止。泡茶時，水溫要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分鐘內喝掉，否則茶裡的營養成分會被氧化。

烏龍茶功效與作用二：減肥降壓、預防癌症.

烏龍茶好處同紅茶及綠茶相比，除了能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少醣類和脂肪類食物被吸收以外，還能夠加速​​身體的產熱量增加，促進脂肪燃燒，尤其是減少腹部脂肪的堆積。烏龍茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的膽固醇含量，有降低血壓、抗氧化、防衰老及防癌等作用。經常喝烏龍茶的人，身體質量指數和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人減肥的效果比男人顯著。

簡談茶裏王濃茶阿里山烏龍茶泡法

怎樣泡飲烏龍茶才能品嚐到它的天真味和聖妙香，達到藝術享受的境界呢？這就必須掌握烏龍茶泡飲技藝三個要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，並掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。台灣好茶網為您傾情推薦 

一、泡茶用水 

自古以來，善於飲茶的人，都把名茶與好水擺在同等重要的位置，相提並論，加以品嚐。茶與水的關係猶如紅花與綠葉。 “魚得水活躍，茶靠水沖泡”。名貴的茶，沒有甘美的水來沖泡，就難以發揮獨特的香、味，所以宋代王安石有“水甘茶串香”之句，李中也有“泉美茶香異”之說。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自來水等，各種水質不同，泡出來的茶就不一樣。 《茶經》論水，稱“山水上，江水中，井水下”頗有道理。一般說，山泉水、雨雪水為“軟水”，河水、井水、自來水為“硬水”。對於醇香烏龍茶如能取泉水、溪水等流動的天然“軟水”來泡茶是最為理想。其次，沒有污染的井水、自來水也可以。總之，泡茶用水要求水源沒有病源體污染，沒有工業污染，水的感官性狀良好，即無色、無臭、透明、無異味、無懸浮物，舌嘗有清涼甜潤的感覺，水的PH值為中性7，煮沸後永久硬度不超過8度，這樣的水就適用於泡茶。 

二、泡茶器具  

名茶與茶具總是珠聯璧合的。范仲俺的“黃金碾畔綠塵飛，碧玉阪中翠濤起”；梅堯臣的“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春華”，都是用讚譽茶具的珍奇來烘托佳茗的優美。歷史上品飲烏龍茶的茶具十分考究，備有一套小巧精緻的茶具，稱為“茶房四寶”，即潮汕爐--廣東潮州、汕頭出產的陶磁風爐或白鐵皮風爐；玉書碨--扁形薄磁的開水壺，容水量約250毫升；孟臣罐--江西宜興產的用紫砂製成的小茶壺，容水量約50毫升；若琛甌--江西景德鎮產的白色小瓷杯，一套四隻，每隻容水量約5毫升。當今泡飲烏龍茶的茶具仍然脫離不了這“茶房四寶”，只是有所變化，更趨實用化、方便化。目前普遍使用的“茶房四寶”有小電爐、鋼質開水壺(也有電爐與開水壺配套稱為“隨手泡”)、鋼質茶盤(或塑料茶盤)，“白瓷蓋碗”(鐘形，高5.5厘米，口徑8.2厘米，底徑4.5厘米；這種蓋碗放茶葉、嗅香氣、沖開水、倒茶渣都很方便)和小茶杯，這樣才具備泡飲阿里山烏龍茶的條件。

三、台灣好茶泡飲技藝 

1.洗杯——白鶴沐浴 用開水洗淨茶杯，並提高茶杯的溫度。

2.落茶——烏龍入宮 投茶在安溪稱為“落茶”，投茶的量可根據個人愛好而靈活掌握．一般為5—7克。

3．沖茶——高山流水 即把開水壺提高向杯中註入開水，沖茶時最好能使茶葉隨開水在杯中旋轉。 

4．刮沫——春風拂面 用杯蓋刮去浮在杯麵的泡沫.

5．巡茶——關公巡城 泡茶1—3分鐘後把三才杯中的茶湯依次倒進供嘉賓晶飲的小茶杯。 

6．點茶——韓信點兵 將杯中剩下的茶湯一點點地滴注到各茶杯中，使每杯茶都濃淡均勻。

7．看茶——賞色聞香 觀賞茶湯的色澤井用杯蓋聞蓋上留香。 8．品茶——品啜甘露 即奉茶，品茶。品烏龍要邊啜邊嗅，淺嚐細品，才能感受到無比美妙的茶韻。

阿里山高山茶與高山烏龍茶茶史

高山烏龍茶是一種介於綠茶和紅茶之間的半發酵茶，台灣高山烏龍又叫軟枝烏龍或金萱茶，這是一因為其種植於一千公尺以上。高山山明水秀，層巒疊嶂，霧深雨大，空氣濕度非常高從而產出的高山烏龍非常嫩，品質上盛。茶樹內生成苦澀味的兒茶素成份由於高山地區日照時間較短所降低，所以高山茶外形翠綠，茶湯味道甘醇，並耐沖泡。

高山烏龍茶屬於烏龍茶類，烏龍茶是世界的三大茶類之一，其發明於中國明代，有300多年的歷史。

傳說清朝雍正年間，在福建安溪縣西坪鄉南岩村有一戶茶農，也是打獵的能手，由於他長得黝黑粗壯，鄉親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍去打獵到天黑才回來，也忙著屠殺獵物，品嚐野味，當天採集的茶葉就被丟在旁邊，忘記製茶。第二天早上起來，才想起昨天採集的茶葉，慌忙炒製，只是沒想到茶葉放了一夜，已鑲上了紅邊，並且散發出陣陣幽香，而且茶葉製作好後，沒有平日的苦澀，顯得格外香醇濃厚。從這以後，烏龍又反复琢磨，經過萎凋、茶葉網搖青、半發酵、烘焙等工序，終於製出了品質優異的新茶種，人稱“烏龍茶”。

而台灣高山烏龍茶是指：產於中台灣南投縣、嘉義縣等地。阿里山高山茶葉形如半球形狀，色澤深綠，湯色為金黃色（一次也被稱之為阿里山金萱茶）。香如金桂，清香甘甜為其一大特徵。高山烏龍為輕設發酵茶。經萎凋、搖青、殺青、重揉捻，團揉，最後經文火烘乾製成。色澤深綠，湯色金黃，花香突出，滋味濃醇且耐泡。飲後體會：滋味濃醇，香氣高揚。如今也常被用於奶茶製作，如奶韻金萱茶。