揚愛身心靈-陳家金

淺談阿里山烏龍茶泡法

泡好一壺阿里山烏龍茶的必要條件如下：

好水好茶具俗話說：“工欲善其事,必先利其器。”水乃茶之母，器乃茶之父。有好的茶葉，更需要好的水和茶具，才能更好的體現出茶葉的豐富內涵。水最好是山泉水（這個大部分茶客弄不到），其次是純淨水和礦泉水。品 台灣好茶，則以陶瓷蓋碗為佳。而紫砂會吸收茶味，不適合品鐵，若是養壺也可。

2、投茶要適度根據喝茶的人數，來選擇容器的大小，接著選擇投茶的多少。以鐘型蓋碗為標準，鐵觀音的投茶量佔容器的1/4至1/3。當然投茶量也不是決對的，可以根據每款的茶性和個人的口味，來選擇投茶量。有新茶到手，不妨按不同的份量品嚐下，可能會有不同的口感。

3、用沸水沖泡鐵觀音香氣和茶韻在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水（100度）來沖泡。

4、洗茶速度要快為了洗去茶灰、塵埃等雜物，順便醒下茶，鐵觀音必須得洗茶。但是不能久洗，洗茶的速​​度要快（3-5秒內），防止茶多酚、氨基酸等有益成份的過多流失。

5、把握好醇香烏龍茶開湯時間鐵觀音第一泡的浸泡時間一般是5-10秒左右（投茶量7-8克），再次沖泡是10秒左右，之後每次沖泡時間往後稍加數10秒即可。每款茶的茶性不一樣，有的耐浸有的不耐浸，像正味鐵觀音浸個把分鐘，口味依然，反而消青鐵觀音可能會有些苦澀，當然也不是決對的。茶客可以根據個人的口感，適當的延長或縮短開湯時間。(台灣好茶網)